Entremets fruits rouges au CAP Pâtisserie : réussir l’équilibre entre acidité et sucre

Anaïs Hody

Publié le: 22/01/2026

Réaliser un entremets aux fruits rouges au CAP Pâtissier demande précision et équilibre. Découvre comment doser sucre et acidité, choisir les bonnes textures et éviter les erreurs pour un dessert harmonieux et réussi.